Chile

Maestranza Franklin - Comida Chilena

No se desespere... Estamos trabajando en nuestra próxima aventura...  Abrir en el Mercado Urbano de Tobalaba.

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PROXIMAMENTE MAESTRANZA MUT

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Hola querid@s amig@s, somos Pauli, Pancho y Seba. 
Un fotógrafo, un veterinario y una periodista.  Pero antes que eso, familia y unos apasionados por la gastronomía, sobre todo de la nuestra...  la maravillosa comida típica Chilena. 

Durante los últimos 7 años hemos vivido de esa pasión desarrollando un pequeño boliche que nació en el Mítico Barrio Franklin y durante todo el tiempo que estuvimos a cargo de ese barco, nos llenamos de alegrías y satisfacciones. 

Ahora abriremos las puertas de una nueva casa en el primer Mercado Urbano en Tobalaba, MUT.

Maestranza, Cocinería Chilena.
Comida casera, pulenta y sabrosona. 

Somos una pequeña cocinería que busca rescatar los sabores y platos de antaño, la comida más tradicional que nos preparaban y servían nuestras abuelitas. Dándoles nuestro toque personal al momento de cocinar y de presentar nuestros platos. 

Maestranza es un lugar en honor a las mujeres de nuestras vidas, esas que nos enseñaron a cocinar y a hacer las cosas con cariño... Es a ellas a quienes les dedicamos todo lo que somos y hacemos

Esperamos que disfruten su visita a nuestra casa y se sientan tan cómodos como en la suya propia.

BIENVENIDOS A MAESTRANZA

Los reyes de la casa!! Todos los días encontrarás los más golosos platos, cocinados y servidos en planchas calientes que te dejarán terrible jenifer. Te ofrecemos diferentes cortes de carnes, embutidos, interiores y pescados fresquitos para todos los gustos.

ESPECIALES PULENTOS, PA´ LOS BARRIL SIN FONDO

Encontrarás sólo productos frescos para ofrecerte la mejor experiencia. Porque no sólo de carnes vive el hombre!

ENSALADAS, SIEMPRE FRESQUITAS CASERITA

No podríamos llamarnos cocinería típica si no tuviéramos nuestros guisos y estofados tradicionales. Además, legumbres según la temporada, carnes a la cacerola y platos cuchareaos que te traerán los mejores recuerdos.

PLATOS TÍPICOS, COMIDA CHILENA TRADICIONAL

MAESTRANZA, COCINERÍA CHILENA

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El término se utiliza para describir un tipo de restaurante o cocinería que elige comprar productos frescos del día en el mercado o en las plazas de abastos cercanos y que se servirán en el menú o carta diariamente.

En Maestranza, encontrarás una propuesta que está en permanente cambio. Con platos típicos y preparaciones que irán variando de acuerdo a los ingredientes frescos que dispongamos según la temporada.

Así garantizamos que nuestra comida esté siempre fresca y sea de la mejor calidad! Esperamos puedas valorar ese esfuerzo... ya que es muchísimo más trabajo que tener todo congelado!

Para ser más claro... Sabemos que muchos lo aman, pero te sugerimos que no busques pastel de choclo en invierno porque en nuestra casa no lo encontrarás... También es importante considerar las épocas de veda de algunos productos del mar, ya que somos respetuosos de ellas. 

Si necesitas más información escríbenos a nuestro correo maestranzamut@gmail.com

QUÉ ES LA COCINA DE MERCADO?

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Bistec de vacuno a la plancha, con el aliño casero que tanto nos gusta!

Lo presentamos en sartén con diferentes acompañamientos: con puré y huevo frito, a lo paaaabre, o con arroz de abuelita.

Elvis Tec

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La chilena es un clásico de nuestra gastronomía. Y aunque abunda su simpleza, es sin lugar a dudas, una de las reinas de la casa. 

Tomates en gajos, cebolla blanca en corte pluma y coronada con cilantro fresco.

Ensaladas

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Medallón de pollo ganso cocinado a la cacerola con salsa de tomate y vegetales. 

En Chile el término "mechar"  se conoce como el acto de introducir ingredientes a la carne, en este caso lleva zanahoria, pero en algunas recetas también le ponen ajos o ramitas de apio

Nuestra carne mechada es blandita y jugosa, la servimos con tallarines y salsa pomodoro 100% natural o también con puré rústico.

Carne Mechada

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Este medallón de pescado es sabroso y contundente. Se caracteriza por ser una carne firme y de alto contenido graso. 

La servimos acompañada de un cremoso Guiso de Trigo mote al merkén. Una mezcla deliciosa de vegetales como champiñones, tomate, cebolla y el famoso mote que en esta preparación te va a sorprender! 

Si no te gusta el picante del merkén, no hay problema! No se lo ponemos... aunque desde nuestra perspectiva su ahumado y picor leve son un gran aporte al plato.

Albacora a la plancha

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Un clásico de nuestra cocina. Este enjundioso costillar de cerdo es preparado al horno y después se va a la olla con todos sus jugos y un toque de vino blanco. 

El resultado es una carne blandita y jugosa que te va a volar la cabeza por todo su sabor.

Lo servimos sobre puré picante y el caldito de la preparación que es oro puro!

Costillar de Cerdo

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No hay mejor manera de terminar un almuerzo si no es con una cremosa leche asada. 

Postre casero y muy típico de nuestras abuelitas.
Su textura sedosa te va a enamorar y te hará pedir más de una

Leche Asada

PRÓXIMAMENTE EN EL METRO TOBALABA

Muy pronto podrás visitarnos en el nuevo local en Mercado Urbano Tobalaba, en Las Condes. 

Metro estación Tobalaba
Líneas 1 y 4

Ya falta poquito... yujuuuuu!!!



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